农产品质量与安全《农业基础》考试复习题库（含答案）.pdfVIP

农产品质量与安全《农业基础》考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.下列中，主要用于生产加工奶酪的是0。

A、凝乳

B、溶菌

C、多酚氧化

D、菠萝蛋白

答案：A

2.《食品安全法》规定从业人员要定期进行健康检查，对患有痢疾、伤寒、病毒

性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有（），不得从事接触直接入口食品的工

作。

A、过敏性疾病的人员

B、麻疹等疾病的人员

C、遗传性疾病的人员

D、活动性肺结核的人员

答案：D

3.农产品质量安全检测机构应当依法经（）认证合格。

A、质量

B、计量

C、技术

D、检验

答案：B

4.农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是()

A、农产品质量安全检测机构考核评审细则

B、食品检验机构资质认定评审准则

C、实验室资质认定评审准则

D、实睑室认可准则

答案：A

5.《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建

立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存。年，禁止伪造农产品生产记录。

Av一年

B、二年

G三年

D、四年

答案：B

6.食品安全监管部门对食品不得实施()。

A、抽检

B、检查

C、免检

D、监督

答案：C

7.对面团影响的两种主要蛋白