餐饮行业后勤部后勤员食堂运营管理手册（执行版）.docx

餐饮行业后勤部后勤员食堂运营管理手册（执行版）

第1章组织架构与岗位职责

1.1部门组织架构图与人员编制

部门架构设计遵循“权责对等、扁平高效”原则，建立以总经办为决策中枢、后勤部为执行主体的金字塔式结构，下设食堂运营中心、物资供应链中心、财务结算中心及行政支持中心四个业务单元，确保指令下达清晰、反馈路径最短，避免推诿扯皮。根据《餐饮服务食品安全操作规范》及当地市场监督管理局最新要求，编制总人数为85人的编制方案，其中厨师团队25人（含1名店长及24名服务员）、后勤服务团队10人（含1名主管、2名仓管、1名保洁主管及6名保洁员），确保关键岗位持证上岗