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学生食品安全卫生规范制定

一、引言

食品安全卫生是保障学生健康成长的重要环节。制定科学规范的管理制度，有助于预防食源性疾病，营造安全健康的校园环境。本规范从食堂管理、个人卫生、食品采购、餐具消毒等方面提出具体要求，旨在为学生提供安全可靠的餐饮服务。

二、食堂管理规范

（一）环境卫生管理

1.食堂地面、墙壁、天花板应定期清洁，保持无油污、无霉斑、无积水。

2.餐具、厨具、操作台面使用后应立即清洗消毒，避免细菌滋生。

3.垃圾桶应加盖密封，每日清理，防止异味和蚊虫滋生。

（二）操作流程规范

1.厨师加工食品前需洗手消毒，佩戴工作帽、口罩，避免直接接触食物。

2.生熟食品应分开存放，使用不同容器和工具，防止交叉污染。

3.食材需经检验合格后方可使用，变质或过期食品严禁加工。

（三）通风与温度控制

1.食堂应保持良好通风，每日开窗或使用排气扇，空气流通。

2.冷藏设备温度应控制在0℃～4℃，冷冻设备温度应低于-18℃。

三、个人卫生要求

（一）就餐前卫生

1.学生需使用洗手液或肥皂，按“七步洗手法”彻底清洁双手。

2.严禁佩戴饰品（如戒指、手链）进入食堂，避免污染食品。

（二）就餐习惯

1.使用个人餐具，禁止共用餐具或直接用手接触食物。

2.保持桌面整洁，餐后自行清理垃圾，不乱扔食物残渣。

（三）过敏与特殊需求

1.学校应建立学生过敏信息档案，避免在食品中添加相关