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食品安全监管技术与方法手册

1.第1章食品安全监管概述

1.1食品安全监管的基本概念

1.2食品安全监管的法律法规

1.3食品安全监管的组织体系

1.4食品安全监管的技术手段

2.第2章食品安全风险评估与分析

2.1食品安全风险评估的基本原理

2.2食品安全风险评估的方法与模型

2.3食品安全风险监测与预警机制

2.4食品安全风险数据的管理与分析

3.第3章食品检测技术与方法

3.1食品检测的基本原理与技术

3.2常见食品检测项目与方法

3.3食品检测仪器与设备

3.4食品检测数据的处理与报告

4.第4章食品加工与储存技术

4.1食品加工过程中的食品安全控制

4.2食品储存条件与质量控制

4.3食品包装与运输中的食品安全问题

4.4食品加工企业的食品安全管理

5.第5章食品安全追溯与信息管理

5.1食品安全追溯系统的构建

5.2食品安全信息管理平台的建设

5.3食品安全信息的采集与共享

5.4食品安全追溯技术的应用

6.第6章食品安全执法与监管实践

6.1食品安全执法的基本原则与程序