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营养学科基础知识与测验题合集

前言：为何要学习营养学？

“民以食为天”，饮食是人类生存的基本需求，而营养学则是研究食物与机体相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素成分）对人体健康影响的科学。在健康意识日益提升的今天，掌握扎实的营养学基础知识，不仅能帮助我们科学地选择食物、搭配膳食，预防因营养失衡引发的各类疾病，更能为我们追求高品质生活提供坚实的理论支撑。本合集旨在梳理营养学的核心概念与基础知识，并辅以测验题，助您检验学习成果，深化理解。

第一部分：营养学科基础知识

一、营养学基本概念

1.食物（Food）：指能够提供人体必需的营养素、能量，且无毒无害，可被人体消化吸收利用的物质。

2.营养素（Nutrients）：食物中具有特定生理功能，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。目前已知的人体必需营养素约有几十种，可分为宏量营养素和微量营养素。

3.膳食（Diet）：即日常饮食的统称，是人体获取营养素的主要途径。

4.膳食模式（DietaryPattern）：指长期以来形成的对各类食物的经常性选择和搭配方式，它反映了一个人或一个群体的饮食习惯特征。

5.健康（Health）：世界卫生组织（WHO）将健康定义为“不仅是没有疾病和虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态”。合理营养是维持和促进健康的重要基石。

二、能量平衡：健康的基石

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