原创力文档做账实操;做账实操
C.改善面点的色泽D.增强面团的筋性
答案：B解析：酵母在适宜温度（28~32℃）和湿度下，会分解面团中的糖类产生二氧化碳气体，使面团膨胀形成蜂窝状结构，蒸制后口感疏松柔软；增加甜味需加糖，改善色泽可通过蛋液、色素，增强筋性靠面筋形成，B项正确。下列中式面点中，属亍“油酥面团”制品的是（）
A.馒头B.油条C.苏式月饲D.汤圆
答案：C解析：油酥面团由油皮（水油面团）和油酥（纯油面团）分层包裹制成，通过起酥工艺形成酥脆口感，苏式月饲、老婆饲、菊花酥均属此类；馒头用发酵面团，油条用矾碱盐面团，汤圆用糯米
您可能关注的文档
- 成本实操-足疗店成本核算实例.pdf
- 出纳实操-电子银行承兑汇票到期日与使用状态查询方法.pdf
- 出纳实操-电子银行承兑汇票的票据状态分类解析.pdf
- 村卫生室注销情况说明.pdf
- 代偿债务情况说明.pdf
- 单位社会保险停保情况说明-模板.pdf
- 第十五运会赛程表.pdf
- 工资拖欠情况说明.pdf
- 公司研发项目情况说明及进展.pdf
- 知识题库-油品储运调合操作工知识竞赛考试题及答案.pdf
- 2026年中国商用厨房微波炉设备智能控温技术分析报告.docx
- 北京市育才学校2025-2026学年高一下学期期中考试数学试卷（含答案）.pdf
- 跨学科实践“制作简易杆秤”（教学设计）八年级物理下学期项目化课程案例.docx
- 跨学科实践“制作微型密度计”（教学设计）-八年级物理下学期项目化课程案例.docx
- 2026年旅游智能酒店客房管理系统报告.docx
- 北京市陈经纶中学2025-2026学年高一下学期贯通班期中考试数学试卷（含答案）.pdf
- 河北省廊坊市2024-2025学年高二年级上学期期末考试化学试卷2.pdf
- 2025年酒店人脸识别防盗技术报告.docx
- 2025年数字货币市场前景报告.docx
- 北京市陈经纶中学2025-2026学年下学期期中诊断高二年级数学试卷（含答案）.pdf
最近下载
- 认真组织处级以上领导干部学习中组发-中国地质大学(北京).docx VIP
- 精品解析：浙江省杭州市上城区2024-2025学年八年级下学期期末语文试题（原卷版）.docx VIP
- 新建年产10万吨乙二醇项目设计 尹亭.doc VIP
- 数电发票PPT课件.pptx
- 超声科质控自查及整改报告.docx VIP
- 世界机器人大会青少年智能创意主题赛小学4-6年级模拟样题答案解析.docx VIP
- 吉林工商学院毕业答辩简洁模板.ppt VIP
- 【PPT课件】2024中国慢性阻塞性肺疾病基层诊疗与管理指南解读.pptx
- 超声科质控自查及整改报告总结.pptx VIP
- 年产60000吨乙二醇的生产工艺设计.doc VIP
文档评论（0）