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食品安全领域微生物污染专项整治排查整治方案

一、总则

1.1编制目的

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《食品安全国家标准食品微生物学检验》（GB4789系列）等法律法规与技术标准，切实防范化解微生物性食源性疾病风险，遏制因致病菌污染引发的群体性食物中毒事件，全面提升食品生产、流通、餐饮及特殊食品全链条微生物污染防控能力，特制定本专项整治排查整治方案。本方案坚持问题导向、风险分级、源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩，聚焦重点环节、重点品种、重点场所、重点人群，系统开展覆盖式排查、靶向式整治、闭环式管理，着力构建科学、精准、高效、可持续的微生物污染防控体系。

1.2编制依据

本方案严格依据以下法律法规、规章、标准及政策文件制定：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例；

《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国农产品质量安全法》；

《国务院办公厅关于印发食品安全工作评议考核办法的通知》（国办发〔2023〕15号）；

《市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》（国市监食生〔2022〕86号）；

《国家卫生健康委员会关于发布〈食品安全国家标准食品中致病菌限量〉（GB29921—2021）的公告》（2021年第8号）；

《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》（GB4789.1—