原创力文档江西餐饮服务期中考试必备及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮服务中，以下哪种餐具消毒方法效果最好（）
A.开水冲洗
B.消毒柜高温消毒
C.酒精擦拭
D.用洗洁精清洗
2.以下哪种食材容易受到黄曲霉素污染（）
A.大米
B.苹果
C.黄瓜
D.牛奶
3.餐厅服务员在为顾客点菜时，应首先询问（）
A.顾客的消费预算
B.顾客的口味偏好
C.顾客的用餐人数
D.顾客的到店时间
4.食品的保质期是指它的（）
A.生产日期
B.最终食用期
C.最佳食用期
D.出厂日期
5.餐饮服务场所的窗户应（）
A.长年
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