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餐饮行业餐厅部服务员餐厅服务工作手册

第1章基础礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发管理需严格遵循“三不”原则，即不剃光头、不染发、不烫发，长发必须盘入发髻或扎成低马尾，长度不得超过耳垂2厘米，以展现干练精神面貌；面部妆容应坚持“淡妆上岗”，严禁浓妆艳抹，口红颜色以自然红润为主，粉底需均匀服帖，避免使用过于鲜艳或夸张的彩妆产品；

指甲修剪要求“短平齐”，手指甲长度不得超过中指指尖，必须保持无污垢、无倒刺状态，并定期使用指甲油进行保护，防止细菌滋生；眼镜佩戴需符合规范，近视者必须佩戴防雾防刮专用镜架，镜片不得有划痕或污渍，佩戴时需托住镜腿，确保镜片不滑落；首饰佩戴遵循“三不戴”原则，即不戴夸张的项链、不戴多层手镯、不戴戒指，仅在正式商务场合且无手表时才可佩戴细银戒，以体现专业度；

制服保养需做到“三勤”，即勤洗、勤晒、勤叠，工作服每日清洗一次，每周高温烘干，折叠时保持平整，避免褶皱和污迹。

1.2职业形象塑造

着装风格应遵循“正装化”标准，男士穿着深色西装或中山装，女士穿着职业套装，严禁穿着拖鞋、背心、短裤或过于休闲的家居服进入服务区域；制服颜色需统一规范，根据餐厅类型选择标准色，如快餐店多用蓝色系以示清爽，正餐店多用红色或绿色系以示热情，严禁私自更换或混搭颜色；

制服整洁度是核心标准，领口必须平整无褶皱，袖口需扣好以防滑落，衣领需梳理整齐，纽