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2025年中国鸭蛋行业产品特点、产业链结构及上游蛋鸭存栏量分析

鸭蛋，是鸭科动物所产的卵，受精卵可孵化成小鸭，是鸭子繁殖后代的必需

品。鸭蛋作为一种常见的禽蛋食材，可以被烹饪成多种菜肴。鸭蛋的体积通常

比鸡蛋稍大，蛋壳颜色也较深，多为青色或白色，主要含蛋白质、脂肪、钙、

磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

近年，我国蛋鸭行业的养殖模式转变，由传统的水域放牧、半放牧饲养模式转

向离水旱养模式，伴随着蛋鸭养殖技术的不断进步，鸭蛋的品质也在不断提

升，满足了消费者对高品质鸭蛋的需求。2023年，我国23省规模化生产商品

鸭蛋量约为267万吨。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国鸭蛋行业现状及展望（附产业

链、产量、出口及消费结构）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜

索查看。

从产业链来看，上游主要涉及蛋鸭的养殖与饲料的供应，包括蛋鸭的选育、饲

养管理、疾病防控等，以及养殖场地的建设和养殖设备的生产等；中游为鸭蛋

的生产环节，蛋鸭养殖者需定期收集鸭蛋，并进行初步的分类、清洗与储存，

还可对鸭蛋进行进一步的处理和加工，制成皮蛋、咸鸭蛋、糟蛋等产品；下游

则是销售环节，包括但不限于商超、批发市场等。

2018年“非洲猪瘟”事件暴发后，带来了禽类产业的加速回暖，并推动了我国

蛋鸭产业的发展，但近两年来，因受环保政策以及养殖成本