2025年中国鸭蛋行业商品蛋量、出口、消费结构分析及行业发展趋势.pdfVIP

2025年中国鸭蛋行业商品蛋量、出口、消费结构分析及行业发展趋

势

鸭蛋，是鸭科动物所产的卵，受精卵可孵化成小鸭，是鸭子繁殖后代的必需

品。鸭蛋作为一种常见的禽蛋食材，可以被烹饪成多种菜肴。鸭蛋的体积通常

比鸡蛋稍大，蛋壳颜色也较深，多为青色或白色，主要含蛋白质、脂肪、钙、

磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

近年，我国蛋鸭行业的养殖模式转变，由传统的水域放牧、半放牧饲养模式转

向离水旱养模式，伴随着蛋鸭养殖技术的不断进步，鸭蛋的品质也在不断提

升，满足了消费者对高品质鸭蛋的需求。2023年，我国23省规模化生产商品

鸭蛋量约为267万吨。

中国出口的鸭蛋品种多样，包括鲜鸭蛋、咸鸭蛋、松花蛋等。在2023年中国加

工蛋出口总量中，皮蛋和咸蛋两类鸭蛋加工制品的出口占比达64%以上，因口

感独特、营养丰富而备受国际市场欢迎。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国鸭蛋行业现状及展望（附产业

链、产量、出口及消费结构）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜

索查看。

当前，鸭蛋消费在禽蛋消费中的比重基本保持不变，约占26%。因受饮食习惯

的影响，我国鸭蛋消费以传统加工消费为主，约49%加工为咸鸭蛋和松花蛋

（皮蛋），并且随着烘焙行业的蓬勃发展，作为原材料的咸鸭蛋市场发展前景广

阔。

长远而言，随着消费者对高蛋白、低脂肪食