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四川食品安全考试及答案

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中三年级

四川食品安全考试及答案

一、选择题

1.食品安全国家标准中，以下哪项不是食品添加剂的分类？（A）天然食品添加剂（B）人工合成食品添加剂（C）营养强化剂（D）食品加工助剂

2.在食品生产过程中，以下哪种行为属于良好生产规范（GMP）的要求？（A）食品原料直接放在地上（B）操作人员佩戴一次性手套（C）生产设备定期清洁消毒（D）食品半成品与成品混合存放

3.食品标签上必须标明的信息不包括：（A）生产日期（B）保质期（C）生产厂家名称（D）食品广告语

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（A）大米（B）面粉（C）花生（D）苹果

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康检查的内容？（A）传染病（B）过敏史（C）肝功能（D）视力

6.食品添加剂使用时，以下哪种做法是正确的？（A）超范围使用（B）超量使用（C）按照标准限量使用（D）自行添加非食用物质

7.食品储存过程中，以下哪种方法可以有效防止食品腐败？（A）高温储存（B）阴凉干燥（C）潮湿环境（D）阳光直射

8.食品安全风险评估的基本步骤不包括：（A）危害识别（B）危害特征描述（C）暴露评估（D）市场分析

9.以下哪种食品包装材料不适合用于储存含油食品？（A）聚乙烯（B）聚丙