食品运输贮存管理制度-.docxVIP

一、总则

为保障食品在运输与贮存过程中的质量与安全，防止污染、变质及损坏，确保消费者食用安全，依据国家相关法律法规及公司质量管理体系要求，特制定本制度。本制度适用于公司所有食品（包括原料、半成品、成品）从入库、贮存到出库、运输直至交付客户手中的全过程管理。凡参与食品运输、贮存、管理的所有人员，均须严格遵守本制度规定。

食品运输与贮存管理应遵循“预防为主、全程控制、责任到人”的原则，确保食品在各个环节均处于适宜的环境条件下，最大限度保持其固有品质。

二、职责分工

公司质量管理部门为本制度的归口管理部门，负责制度的制定、修订、解释及执行情况的监督与考核。

物流部（或指定储运部门）负责食品运输与贮存的具体组织实施工作，包括车辆调度、仓库管理、人员安排等。

仓库管理员负责食品的入库验收、在库保管、出库复核等日常管理工作。

运输司机及押运人员负责运输过程中的食品安全与质量保障，严格执行运输操作规程。

各相关部门（如采购部、销售部）应配合物流部，确保食品在交接环节的信息准确与产品质量。

三、食品贮存管理

（一）贮存场所要求

1.食品仓库应选址合理，远离污染源，具备良好的通风、采光、照明条件。

2.仓库内部应根据食品特性及贮存要求进行分区、分类设置，如原料区、成品区、冷藏区、冷冻区、待检区、不合格品区等，并设置明显标识。

3.仓库地面应平整、硬化，便于清洁和维护。墙壁、天花板应光滑