2025年教育行业后勤部保洁员校园食品安全管理手册.docx

2025年教育行业后勤部保洁员校园食品安全管理手册

第1章总则

1.1管理目标与适用范围

本手册旨在构建一套标准化、可量化的校园食品安全管理体系，通过严格的流程控制与人员培训，确保所有后勤部保洁员在作业过程中对食品原料、加工工具及成品进行合规管理，杜绝因人为疏忽导致的食源性疾病发生。适用范围明确涵盖学校后勤部整栋楼（含食堂、厨房及公共区域）的日常保洁作业，包括地面清洁、垃圾清运、消毒杀菌及废弃物处理等所有涉及食品接触面的清洁活动。

管理目标设定为“零事故、零投诉、零隐患”，要求保洁人员每日上岗前必须完成食品安全知识考核，确保100%的人员持证上岗率，并将食品安全违规率控制在