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实验室食物中毒预防措施

一、总则

1.1编制目的

为切实防范实验室环境中因食品储存、加工、分发及食用等环节引发的食物中毒事件，保障实验人员、管理人员、访客及其他相关人员的身体健康与生命安全，维护实验室正常科研秩序与公共安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《高等学校实验室安全规范》《GB14881—2013食品生产通用卫生规范》《GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律法规与技术标准，结合实验室空间特殊性、人员流动性强、功能复合（科研、教学、办公、临时休憩并存）、非专业餐饮场所属性等特点，特制定本预防措施。

1.2适用范围

本措施适用于所有高校、科研院所、企业研发机构及其他类型单位所属的各类实验室（含化学、生物、医学、材料、环境、药学、农林等学科实验室），涵盖以下场景：

实验室内设微型食品存放区（如冰箱、储物柜）；

实验人员自带餐食在实验区或相邻缓冲区（如准备间、休息角、走廊端部临时桌椅区）进食；

实验室管理方统一提供简餐、茶歇、加班餐、学术活动工作餐等非正式供餐服务；

实验室附属开放共享区域（如公共仪器平台休息室、联合实验室茶水间）设置饮水机、微波炉、冷藏柜、咖啡机等食品接触设备；

实验人员在实验操作间隙临时摄取零食、饮料、即食食品等行为。本措施不适用于经市场监管部门许可、具备独