1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

烹饪试题及详细答案.docx

烹饪试题及详细答案.docx

    烹饪试题及详细答案

    一、单项选择题（每题5分，共30分）

    下列食材中，适合用冷水浸泡去除腥味的是（）

    A.猪肉B.鲫鱼C.牛肉D.羊肉

    炒青菜时，为了保持青菜的翠绿和营养，最佳的翻炒时间是（）

    A.1-2分钟B.3-5分钟C.5-8分钟D.8-10分钟

    制作红烧肉时，“焯水”的主要目的是（）

    A.让肉熟透B.去除血沫和腥味C.使肉上色D.节省烹饪时间

    下列哪种调味品，在高温烹饪时会产生有害物质，不宜长时间高温加热（）

    A

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >