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- 2026-05-13 发布于重庆
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自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密
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西北工业大学
《食品安全类综合技能训练》2023-2024学年第二学期期末试卷
院(系)_______班级_______学号_______姓名_______
题号
一
二
三
四
总分
得分
批阅人
一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、食品中蛋白质的功能性质对食品加工有重要影响。以下哪种蛋白质的乳化性能较好？（）
A.大
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