盘点那些年师哥师姐踩过的坑（第一期）.pdfVIP

政哥化学2024届

第一期

1、油脂是食物中产生能量最高的营养物质

2、油脂不是高分子化合物，是大分子

3、脚气病是缺乏维生素B1

4、蛋白质的盐析与变性：钾钠铵盐析，铜银铅变性

5、PO不可以作食品干燥剂，因为它会产生偏磷酸，偏磷酸有毒。无水硫酸镁可作

25

食品干燥剂

6、用于胃镜的是BaSO，不是BaCO

43

7、苯钾酸和苯甲酸盐都可用于食品防腐（不是增味剂）；苯酚可消毒；甲醛有毒（蚁

醛）用于杀菌、防腐。三氯乙烷作麻醉剂（2023·全国甲卷）

8、食盐中的碘以碘酸根的形式存在，不是碘单质

9、丝绸、羊毛、蚕丝、锦等、牛胰岛素等的主要成分都是蛋白质

10、纸张、棉絮、棉花等的主要成分都是纤维素（与植物有关的很多都是纤维素）

11、核酸采集棒上的那个棉头是尼龙纤维不是棉花25、纤维素不是营养物质，它可以

用来制作酒精，作燃料，不能被人体利用

12、明胶是从动物骨头中提炼出来的胶质，可作食品增稠剂，主要成分是蛋白质

13、铁粉可防止食物变质，但不可防止食物变潮