原创力文档- 1
- 0
- 约1.73万字
- 约 41页
- 2026-05-11 发布于广西
- 举报
禽类，鱼类原料相关习题测试卷附答案
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
下列属于海水鱼类的是（）。[单选题]*
草鱼
三文鱼(正确答案)
鲫鱼
鲤鱼
答案解析：
解析：A选项草鱼是淡水鱼；B选项三文鱼生活在海水里，属于海水鱼；C选项鲫鱼是常见淡水鱼；D选项鲤鱼也是淡水鱼。因此选B。
鱼类去鳞的正确方法是（）。[单选题]*
用刀顺鱼鳞方向刮除
用刀逆鱼鳞方向刮除(正确答案)
用手直接撕扯
用开水烫后不用刮除
答案解析：
解析：A选项顺方向刮除难以去除鱼鳞；B选项逆鱼鳞方向刮除能有效去除，是正确方法；C选项用手
文档评论（0）