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桑拿浴室食物中毒预防措施

一、总则

1.1编制目的

为有效防范桑拿浴室经营场所内因食品加工、储存、供应等环节管理失当引发的食物中毒事件，保障消费者及从业人员身体健康与生命安全，维护公共场所卫生秩序和行业信誉，依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB37488-2019公共场所卫生指标及限值要求》等法律法规与技术标准，结合桑拿浴室特有的高温高湿环境、人员密集流动、餐食供应模式（含简餐、饮品、自助果盘、茶歇点心等）及功能复合性（洗浴+休闲+餐饮），制定本预防措施。

1.2适用范围

本措施适用于所有在中华人民共和国境内依法取得《卫生许可证》《食品经营许可证》或已纳入“三小”（小餐饮、小食杂、小摊贩）备案管理的桑拿浴室经营单位，包括但不限于：

提供堂食简餐（如蒸饺、粥品、面点、凉菜）的桑拿浴室；

设置自助饮品区、水果吧、能量补给站、茶歇台等食品供应点的桑拿浴室；

与第三方餐饮单位合作提供外送餐食、代加工食品的桑拿浴室；

在更衣区、休息大厅、VIP包厢等区域设置即食食品自动售货机、冷藏柜、保温台的桑拿浴室。不包含仅销售预包装饮料（未开封、未拆封、未二次分装）且无现场制售行为的纯洗浴服务场所。

1.3基本原则

本措施贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”方针，坚持以下基本原则：

风险前置原则：在食品采购、储存、加工、备餐、配