2022年幼儿园后厨工作面试实操+结构化题库及答案.docVIP

2022年幼儿园后厨工作面试实操+结构化题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园厨房使用的刀具应该（）

A.随意放置B.统一放在固定位置C.交给幼儿保管D.不用时放在地上

2.以下哪种食品不适合幼儿食用（）

A.苹果B.果冻C.香蕉D.鸡蛋

3.清洗餐具时，正确的顺序是（）

A.一洗二刷三冲四消毒B.一刷二洗三冲四消毒

C.一冲二洗三刷四消毒D.一消毒二洗三刷四冲

4.幼儿园厨房的冰箱温度应保持在（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

5.食品留样应不少于（）克。

A.50B.100C.150D.200

6.厨房工作人员在操作前应（）

A.直接操作B.简单洗手C.用清水冲洗双手D.用肥皂和流动水洗手

7.以下哪种烹饪方式对幼儿健康最有益（）

A.油炸B.清蒸C.油煎D.烧烤

8.幼儿园厨房的抹布应该（）

A.随便使用B.专布专用C.与其他物品混放D.不清洗直接用

9.发现食品有异味时，应该（）

A.继续使用B.加热后使用C.丢弃D.观察一段时间再用

10.厨房的垃圾桶应该（）

A.