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高端餐饮绿色运营试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.高端餐饮绿色运营中，优先采购的食材应是（）

A.本地当季B.进口高价C.稀有品种

2.以下哪种做法不属于绿色照明措施（）

A.使用节能灯具B.24小时开灯C.智能调光

3.绿色运营倡导减少（）使用。

A.可降解餐具B.一次性用品C.环保包装

4.高端餐厅合理控制空调温度，夏季一般设置为（）

A.20℃B.26℃C.28℃

5.餐饮剩余食物正确处理方式是（）

A.直接倒掉B.分类回收C.喂流浪动物

6.绿色运营注重食材的（）

A.外观好看B.安全与营养C.价格昂贵

7.减少餐厅噪音污染可采用（）

A.大声喧哗B.吸音材料C.播放高分贝音乐

8.高端餐饮绿色运营应优先选择（）清洁用品。

A.高腐蚀性B.环保型C.便宜但污染大

9.绿色运营理念中，水资源利用强调（）

A.随意浪费B.循环利用C.过度开采

10.餐厅绿色装修应避免使用（）材料。

A.环保B.甲醛超标C.天然

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.高端餐饮绿色运营包含以下哪些方面（）

A.食材采购B.能源利用C