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食用农产品批发市场冷库管理制度（2026版）

第一章总则

1.1制定依据与目的

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《冷藏冷冻食品质量安全管理规范》等国家法律法规及行业标准，规范本食用农产品批发市场冷库建设、运营、储存、周转、维保全流程管理，压实市场开办方主体责任、入驻商户经营责任，防范大宗食用农产品冷链储存变质、交叉污染、溯源缺失、违规流转等安全风险，规范冷库托管贮存服务行为，保障入市销售农产品质量安全，稳定区域农产品冷链流通秩序，结合本市场农产品批量周转、多品类混存、商户托管贮存的运营特点，修订制定本2026版专项管理制度。

1.2适用范围

本制度适用于本食用农产品批发市场内所有经营性冷藏库、冷冻库、预冷保鲜库的设施运维、农产品入库验收、分类储存、在库管护、温湿度管控、批次周转、出库批发、清洁消杀、隐患排查、台账溯源等全部工作。覆盖市场自有冷库、对外托管经营冷库，适用于市场管理运营人员、冷库专职运维人员、质量查验人员、入驻经营商户、冷链装卸作业人员及所有参与冷库运营和农产品贮存的相关人员，是本市场冷库日常运营、商户托管贮存、监管自查的唯一合规执行标准。

1.3核心管理原则

本制度遵循“依法备案、分区冷链、批次管控、先进先出、全程溯源、权责分明、闭环管控”的核心原则。严格落实冷库贮存备案制度，规范托管贮存服务管理；实行农产品品