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高端餐饮服务礼仪试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.高端餐厅服务人员迎接客人时，应保持（）距离。

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

2.为客人拉椅让座时，应从客人（）侧操作。

A.左B.右C.前D.后

3.高端餐饮中，酒杯摆放顺序正确的是（）。

A.水杯、红酒杯、白酒杯

B.红酒杯、水杯、白酒杯

C.白酒杯、水杯、红酒杯

D.水杯、白酒杯、红酒杯

4.服务人员行走时，步幅一般为（）。

A.一脚长B.半脚长C.一脚半长D.两脚长

5.为客人介绍菜品时，应站在客人（）方。

A.左前B.右前C.左后D.右后

6.与客人交谈时，服务人员眼神应注视客人（）。

A.眼睛B.鼻尖C.三角区D.嘴巴

7.高端餐厅上菜时，应遵循（）原则。

A.先冷后热B.先热后冷C.先甜后咸D.先素后荤

8.服务人员鞠躬时，身体前倾角度一般为（）。

A.15°B.30°C.45°D.90°

9.客人用餐完毕离开，服务人员应（）。

A.立即清理餐桌

B.礼貌送别

C.询问满意度

D.提醒结账

10.高端餐饮服务中，接听