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2026年食品运输安全操作规程及注意事项

一、适用范围

本规程适用于所有在中华人民共和国境内从事食品（含食用农产品、食品添加剂、食品相关产品）道路运输、铁路运输、水路运输、航空运输及多式联运的经营主体、承运人、装卸方、仓储方、第三方检验机构及相关从业人员。冷链、常温、活鲜、散装、预包装、辐射灭菌、有机食品、转基因食品、特殊膳食用食品、婴幼儿配方食品、保健食品、新资源食品等全部纳入本规程管理。

二、术语与定义

1.温控区间：指食品在运输全过程中必须保持的温度范围，分为深冷（≤–30℃）、冷冻（–18℃±2℃）、冷藏（0–4℃）、恒温（15–25℃）、常温（10–30℃）、保温（≥60℃）六档。

2.运输单元：指一次性完成发运任务的最小物流单元，可以是一辆厢式货车、一个冷藏集装箱、一个铁路车皮、一架货舱或一艘散货船舱。

3.封签：指经CNAS认可实验室检测符合GB/T22000—2026《食品安全封签技术规范》的一次性物理锁扣，含RFID芯片、二维码、防揭刀口、耐–40℃低温胶层。

4.交接窗口：指发货方、承运方、收货方共同确认食品数量、温度、外观、封签完整性的时间区间，公路运输≤15min，铁路运输≤30min，水路运输≤60min，航空运输≤20min。

5.风险阈值：指运输过程中允许出现的最大偏离值，温度偏离≤±0.5℃、湿度偏离≤±3%RH、振动加