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河北餐饮服务期末考试及答案.docx

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    河北餐饮服务期末考试及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分，每题只有1个正确答案）

    1.河北餐饮服务行业中，下列不属于餐饮服务核心环节的是（）

    A.餐前准备B.餐中服务C.食材采购D.餐后收尾

    2.餐饮服务人员上岗时，下列着装要求符合河北餐饮行业规范的是（）

    A.穿休闲运动鞋B.佩戴夸张首饰C.工服干净平整、佩戴工牌D.留长指甲并涂抹指甲油

    3.下列关于河北特色菜品与服务搭配的说法，正确的是（）

    A.保定驴肉火烧应搭配冰镇啤酒上桌B.承德避暑山庄宫廷菜需提供分餐服务

    C.唐山麻糖可作为热菜搭配主食D.张家口莜面栲栳

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