餐饮行业前厅部服务员点菜服务规范手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员点菜服务规范手册

餐饮行业前厅部服务员点菜服务规范手册

第一章服务礼仪与形象管理

第一节仪容仪表规范

男士需保持头发整洁清爽，鬓角不剃光，发际线清晰，不烫发、不染夸张色彩；胡须须修剪整齐，不蓄长须，保持面部无异味。女士发型应蓬松自然，刘海修饰脸型，长发需盘起或扎起，不可披散，发色需符合职业形象，不得佩戴夸张首饰。

仪表需穿戴干净、平整，制服无破损、污渍或褪色，纽扣、拉链等五金件必须保持光亮，严禁穿着拖鞋、背心或短裤上岗。指甲必须修剪整齐，保持无污垢，女服务员指甲长度以不超过指尖1-2mm为宜，严禁涂有色指甲油或涂抹过长。眼镜需佩戴佩戴，镜片无划痕，镜架稳固，严禁佩戴耳环、项链、手镯等妨碍视线或影响交谈的饰品。

精神面貌需端庄自信，面带微笑，眼神专注，声音洪亮清晰，杜绝疲惫、萎靡或情绪化的表情出现在服务台。

第二节职业行为准则

必须严格执行“首问责任制”，无论客人咨询哪个菜单或问题，服务员必须第一时间主动上前接待，不得推诿或寻找他人。点菜时必须做到“三核对”，即核对菜品名称、数量、规格，核对客人的特殊忌口、过敏史及饮食需求，严禁凭记忆点菜。

传菜时必须“接稳、递净、报菜名”，双手托底传递，确保菜品不洒漏、不破损，并清晰报出菜品名称与价格。严禁在客人面前大声喧哗、闲聊或播放与工作无关的音乐，保持服务环境的安静与专注，维护餐厅整体