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做账实操-餐饮会计：成本、毛利、损耗、供应链核算
一、餐饮会计4个核心公式（老板+会计都要看）
当日食材成本=期初库存+本期入库?期末库存?员工餐?赠品
毛利率=（营业收入?食材成本）÷营业收入×100%
净毛利率=（营收?食材成本?人工?房租?能耗?其他费用）÷营收
损耗率=报损金额÷本期入库金额×100%（正常2%–5%，超了就要查管理）
二、科目设置（极简好用）
原材料—主料/辅料/酒水/低值易耗品
库存商品—成品、半成品
主营业务成本—食材成本
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