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2026年公共营养师技能操作考试题库

一、食物频率法膳食调查

某社区拟开展膳食营养状况调查，计划采用食物频率法。请根据以下信息完成相关操作。

1.请设计一份适用于该社区居民的定量食物频率调查表（FFQ）。要求包含至少15类常见食物，并设计合理的频率选项和平均每次食用量选项。请以表格形式呈现，并简要说明设计依据。

2.调查员小张在预调查中发现，部分受访者对“标准份”的概念理解不清，导致食物量估计偏差较大。请提出两种具体、可行的解决方案，以提高食物量估计的准确性。

3.若最终回收有效问卷500份，其中“牛奶及奶制品”的消费数据如下：从不饮用120人，每月1-3次150人，每周1-2次130人，每周3-5次70人，每天1次20人，每天2次及以上10人。假设“每月1-3次”按每月2次、每次200ml计；“每周1-2次”按每周1.5次、每次200ml计；“每周3-5次”按每周4次、每次200ml计；“每天1次”按200ml计；“每天2次及以上”按每天2次、每次200ml计。请计算该社区人群牛奶的平均每日摄入量（单位：ml/标准人日，结果保留一位小数）。

答案与解析：

1.设计表格示例及依据：

食物类别

具体食物举例

消费频率选项（请勾选）

平均每次食用量（请选择）

谷类及薯类

米饭、面条、馒头、红薯

①从不或极少②每月1-3次③每周1-2次④每周3-5次⑤每天1次⑥每天2次及以上