2026年食品营养与安全知识自测题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与安全知识自测题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于天然香料？（）

A.山梨酸钾

B.香草醛

C.亚硝酸钠

D.硫酸铝

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200-300克

B.300-500克

C.500-800克

D.800-1000克

4.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

5.中国食品安全标准中，GB2760是指（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品标签标准

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克畜禽肉？（）

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

8.下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.牛奶

9.中国食品安全国家标准GB2