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2025年中国川菜行业企业数量、地区分布及行业发展趋势

川菜，是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。川

菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种，味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出

特点。川菜可细分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河

帮），三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺

术水平。

川菜烹饪技法多样，强调调料和食材的融合，代表菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡

丁、水煮鱼等，因其浓郁的风味和广泛的适应性而深受国内外食客的喜爱。截

至2024年10月，全国川菜相关企业存量超过6.8万家。

区域分布方面，西南地区作为川菜的发源地，是我国川菜门店最为集中的地

区，门店数占比约为30%，而华东地区的川菜门店数量也相当可观，所占比重

仅略微次于西南地区。城市分布方面，新一线城市的川菜门店数占比最高，约

为26%，其次是二线城市和三线城市，二者的门店数合计占比约为37%。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国川菜行业现状及趋势（附产业

链、门店存量及人均消费）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索

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川菜取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，多以家常菜为主，高端菜为辅。当

前，我国川菜的人均消费主要集中在30-80元价格段，性价比较高，并且人均

消费在60元及以下