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2025年中式面点师初级题库及答案

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。请在题后括号内填写“对”或“错”）

1.中式面点师从业过程中应遵守诚实守信的职业准则，不得虚报原料成本、偷工减料。（）

答案：对

解析：诚实守信是中式面点师核心职业守则之一，严禁在原料采购、制作过程中出现弄虚作假、损害消费者权益的行为。

2.接触直接入口面点的从业人员，操作前必须洗净双手，佩戴干净的工作帽、口罩。（）

答案：对

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》对食品从业人员的卫生要求，接触直接入口食品的人员需做好手部清洁和呼吸道、毛发防护，避免交叉污染。

3.过期的食用色素只要颜色无明显变化，就可以少