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连锁药店食品安全操作规范

一、总则

本规范旨在指导连锁药店系统、规范地开展食品经营活动，保障公众饮食安全与身体健康，维护连锁药店的品牌信誉。所有连锁药店及其从业人员必须严格遵守国家有关食品安全的法律法规及本规范要求，将食品安全管理贯穿于经营全过程，坚持“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的原则。本规范适用于连锁药店总部及各门店的食品采购、验收、储存、养护、销售等各个环节。

二、从业人员健康与行为规范

（一）健康管理

直接接触食品的从业人员，必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，严禁从事直接接触入口食品的工作。药店应建立从业人员健康档案，详细记录健康证明信息及健康检查情况。

（二）行为规范

从业人员上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，不佩戴与工作无关的饰物，不留长指甲、不涂指甲油。操作前、处理食品原料后、便后以及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水及洗手液洗手消毒。在岗期间不得有吸烟、饮食、随地吐痰等有碍食品安全的行为。销售直接入口食品时，必须使用专用售货工具或佩戴清洁的一次性手套。

三、经营场所与设施设备要求

（一）场所环境

食品经营区域应与药品经营区域保持合理物理隔离或明确划分，防止交叉污染。经营场所应保持清洁、干燥、通风，地面、墙面、天花板应平整、易清洁。定期进行环境清洁和消毒，及时清除垃圾和废弃物，