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配料试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

配料的核心原则是______、______，确保每一批次配料的一致性和合规性。

配料前需对所有原料进行______，核对原料名称、规格、保质期，杜绝使用不合格原料。

原料称量时，应先检查称量工具的______，确保称量精度符合要求。

易吸潮、易氧化的原料，配料后应及时______，防止原料变质影响产品质量。

配料过程中，应做好______，详细记录原料名称、用量、称量人、配料时间等信息，便于追溯。

当原料出现结块、异味、变色等异常情况时，应______，不得用于配料。

二、选择题（每题3分，共15分，单选）

下列哪种情况，原料可以用于配料