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2025年中国小火锅行业市场规模、重点企业分析及行业发展趋势

小火锅，是指以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围

的就餐方式。小火锅店店面较小,设施较为简单，适合单人或少数人一起食用，

便于每个食客根据自己的口味选择和控制食材及烹饪时间。

近年来，我国火锅行业市场规模超过5千亿元，并保持较高增速，发展态势健

康。与传统火锅相比，小火锅的社交属性相对较弱，正好符合当前年轻群体

“轻量化”社交的需求，在享受美食的同时，保持一定的私密性和独立性。

我国小火锅赛道热度持续攀升，已然成为餐饮市场的焦点，截至2024年7月，

全国小火锅门店数超5万家，约占全国火锅总门店数的10%。与此同时，小火

锅在下沉市场的发展尤为迅速，三线及以下城市的小火锅门店数占比超六成，

且仍在持续稳步增长。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国小火锅行业现状及展望（附产

业链、人均消费及重点企业）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜

索查看。

呷哺集团于1998年成立，是中国持续高速发展的餐饮集团之一，现已成为多品

牌经营，全产业链布局的餐饮集团公司。呷哺集团业务内容覆盖品牌餐饮经

营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业

链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新

消费品