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公共场所食品经营安全规范手册

1.第一章食品经营基本规范

1.1食品经营资质与登记

1.2食品安全管理制度建设

1.3食品采购与储存规范

1.4食品加工与制作流程

1.5食品销售与配送管理

2.第二章食品卫生安全规范

2.1食品加工场所卫生要求

2.2食品接触表面清洁与消毒

2.3食品储存与保鲜措施

2.4食品废弃物处理规范

2.5食品从业人员健康与卫生培训

3.第三章食品添加剂使用规范

3.1食品添加剂的合法使用范围

3.2食品添加剂的添加标准与限量

3.3食品添加剂的储存与使用记录

3.4食品添加剂的标识与标签

3.5食品添加剂的监督检查与违规处理

4.第四章食品标签与说明书规范

4.1食品标签的基本要求

4.2食品成分表与营养信息标注

4.3食品保质期与储存条件标注

4.4食品包装标识规范

4.5食品标签的监督检查与违规处理

5.第五章食品安全事故应急处理

5.1食品安全事故的报告与响应机制

5.2食品安全事故的调查与处理

5.3食品安全事故的通报与公开

5.4食品安全事故的后续管理

5.5食品安全事故的预防与控制

6.第六章食品经营场所管理规范

6.1食品经营场所的布局与设施要