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2026年烘焙店理货员技能考核试题及保质期管理

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.烘焙店理货员在整理货架时，应优先将哪种商品放在最易取用的位置？

A.新到货的商品

B.即将售罄的商品

C.保质期较近的商品

D.价格较高的商品

2.发现某批次面包已超过最佳赏味期，但仍在保质期内，理货员应如何处理？

A.继续上架销售

B.放置到促销区降价销售

C.直接报废处理

D.放置到冷藏区延长保质期

3.烘焙原料中的奶油和黄油在常温下保存时，正确的储存方式是？

A.靠近货架边缘放置

B.与面包类商品放在一起

C.避免阳光直射，放在阴凉处

D.与速冻类商品放在一起

4.理货员在检查商品保质期时，发现某包装盒上的日期模糊不清，应如何处理？

A.继续上架，待售完后处理

B.向主管报告，确认商品状态

C.自行猜测日期后上架

D.直接报废，避免风险

5.烘焙店中，哪种商品最容易受到潮气影响，应优先存放在干燥区域？

A.蛋糕类商品

B.曲奇饼干

C.面包类商品

D.糖果类商品

6.理货员在整理货架时，发现某商品包装破损，正确的处理方法是？

A.用透明胶带简单修补后上架

B.放置到促销区低价销售

C.向主管报告，等待统一处理

D.直接报废，避免食品安全风险

7.冷藏类烘焙商品（如奶油蛋糕