2026 年咖啡制作行业（制作规范）试题及答案.docVIP

2026年咖啡制作行业（制作规范）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共6题，每题5分，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。)

w1.以下关于咖啡豆烘焙程度对咖啡风味影响的说法，正确的是（）

A.浅度烘焙的咖啡具有浓郁的焦糖和巧克力风味

B.深度烘焙的咖啡酸味更明显

C.中度烘焙的咖啡兼具酸、甜、苦的平衡风味

D.深度烘焙的咖啡有清新的水果香气

w2.制作意式浓缩咖啡时，最合适的咖啡粉研磨度是（）

A.极细研磨B.细研磨C.中研磨D.粗研磨

w3.咖啡拉花时，奶泡的最佳温度范围是（）

A.30℃-40℃B.40℃-50℃C.50℃-60℃D.60℃-70℃

w4.以下哪种咖啡豆品种酸度较高（）

A.哥伦比亚咖啡豆B.巴西咖啡豆C.耶加雪菲咖啡豆D.曼特宁咖啡豆

w5.手冲咖啡时，滤纸的作用主要是（）

A.增加咖啡的苦味B.过滤咖啡渣C.提升咖啡的香气D.让咖啡颜色更浓郁

w6.咖啡制作中，正确的水质要求是（）

A.高硬度