单元一、蔬菜种类与识别.pptVIP

光照分类法强光性蔬菜中光性蔬菜弱光性蔬菜耐阴性蔬菜根菜类指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜，主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、牛蒡等。指十字花科蔬菜中，以柔嫩的叶丛、肉质茎、叶球或花球等为产品的蔬菜，主要包括大白菜、花椰菜、结球甘蓝、雪里蕻、榨菜等。指以幼嫩的绿叶、小型叶球、嫩茎等为产品的蔬菜，主要包括芹菜、菠菜、莴苣、茼蒿、芫荽、蕹菜、苋菜等。蔬菜农业生物学分类绿叶菜类白菜类茄果类菠菜、芹菜、莴苣等大葱、洋葱、韭菜等黄瓜、西瓜、西葫芦等蔬菜农业生物学分类绿叶菜类葱蒜类瓜类菜豆、豇豆、豌豆等豆类番茄、茄子、辣椒等马铃薯、生姜、山药等香椿、芦笋、金针菜等莲藕、茭白、慈姑等平菇、香菇、双孢菇等蔬菜农业生物学分类多年生蔬菜水生蔬菜食用菌类薯蓣类芽苗菜、甜玉米等其他蔬菜单元一蔬菜的种类与识别食用器官分类食用器官分类法是按各蔬菜食用器官的类别不同来进行分类。根菜类直根类块根类直根类蔬菜胡萝卜根用芥菜萝卜牛蒡以膨大的肉质主根为产品。块根类蔬菜胡萝卜根用芥菜萝卜葛番薯以膨大的肉质侧根为产品。茎菜类肉质茎类嫩茎类块茎类根茎类球茎类鳞茎类肉茎类蔬菜莴笋