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(2025年)食品安全培训考试考试练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.预包装食品营养标签中，“0糖”声称的前提是每100克或100毫升食品中糖的含量不超过（）。

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

答案：A

3.食品加工过程中，生熟食品容器未分开使用导致的交叉污染，最可能引发的食品安全问题是（）。

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性污染

D.放射性污染

答案：C

4.某食品厂生产的速冻水饺在运输过程中，冷藏车温度长时间维持在-8℃（标准要求≤-18℃），该行为违反了（）。

A.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）

B.《预包装食品标签通则》（GB7718）

C.《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（GB19295）

D.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

答案：C

5.食品从业人员健康检