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餐饮门店开闭店SOP与卫生检查表模板

门店运营标准化文件｜开闭店执行、卫生检查、问题整改、复盘留痕

餐饮门店开闭店SOP与卫生检查表模板

适用对象：餐饮单店、连锁门店、档口、轻餐饮、外卖门店｜用途：培训、执行、检查、复盘、交接

一、首屏使用页：对象、场景、清单与方法

本模板用于把餐饮门店每日开店、营业、交付、卫生、闭店、交接和复盘动作固化为可检查、可培训、可追溯的标准流程。门店负责人可直接打印检查表使用，也可复制到企业办公软件形成电子打卡表。

项目

具体内容

落地方式

适用对象

餐饮门店经营者、店长、值班经理、前厅主管、后厨主管、仓管、收银、服务员、保洁、外卖打包岗。

用于每日班前会、开店准备、闭店交接、卫生巡查、员工培训和门店稽核。

使用场景

新店开业前标准搭建；老店流程整改；连锁门店统一检查口径；店长巡店；服务质量复盘；卫生留痕。

开店前填一次，营业中按时段巡检，闭店后复盘；每周汇总问题台账。

交付清单

开店SOP、闭店SOP、角色责任表、流程表、字段表、卫生检查表、温控记录表、整改台账、填写示例、复盘表、培训考核表。

本文件内所有表格均可打印或复制使用，表头字段保持不变，门店可补充本店特殊项目。

使用方法

先确定岗位责任，再按时间节点执行；检查项用“合格/不合格/不适用”标记；问题必须落到责任人、截止时间和复核人。

每日归档检查表，周会抽查，月度汇总形成门店运营问题库。

关键