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2026年学校食堂原料清洗消毒培训计划

为全面贯彻落实国家食品安全法律法规及校园食品安全守护行动方案，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，针对2026年度学校食堂食品安全管理工作，特制定本原料清洗消毒专项培训计划。本计划旨在通过系统化、标准化、常态化的培训机制，全面提升食堂从业人员在原料预处理、清洗及消毒环节的专业技能与安全意识，从源头把控食品污染风险，构建“从农田到餐桌”的第一道安全防线。

第一章、指导思想与培训目标

一、指导思想

坚持“预防为主、科学管理、责任到人”的食品安全工作方针，以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及《学校食品安全与营养健康管理规定》为核心依据