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2026年江西美食测试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食材是江西传统名菜“藜蒿炒腊肉”的主要原料？（）

A.莲藕B.藜蒿C.莴笋D.空心菜

【答案】B

【解析】藜蒿炒腊肉是江西特色菜，藜蒿是主要食材。

2.江西赣州的“三杯鸡”中，“三杯”指的是哪三种主要调料？（）

A.酱油、糖、料酒B.米酒、猪油、茶叶C.辣椒、花椒、生姜D.料酒、糖、盐

【答案】B

【解析】三杯鸡以米酒、猪油、茶叶为主要调料。

3.下列哪道菜属于江西上饶的特色菜？（）

A.藜蒿炒腊肉B.三杯鸡C.鄱阳湖狮子头D.井冈烟笋

【答案】C

【解析】鄱阳湖狮子头是江西上饶的特色菜。

4.江西抚州的“南丰蜜桔”属于哪种水果？（）

A.苹果B.梨C.柑橘D.葡萄

【答案】C

【解析】南丰蜜桔是江西抚州著名的柑橘品种。

5.江西宜春的“铜锣烧”属于哪种菜系？（）

A.赣菜B.湘菜C.粤菜D.川菜

【答案】A

【解析】铜锣烧是江西宜春的特色小吃，属于赣菜。

6.江西九江的“萝卜饼”通常用什么馅料？（）

A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.海鲜

【答案】A

【解析】萝卜饼常用猪肉馅。

7.江西吉安的“井冈烟笋”具有什么特点？（）

A.鲜嫩B.香脆C.麻辣D.甜味

【答案】B

【解析】井冈烟笋具有香脆的特点。

8.江西赣南的“盐焗鸡”中，盐的作用是什么？（）

A.提味B.防腐C.去腥D.增色

【答案】B

【解析】盐的