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2026年食品安全管理员考试复习题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.食品经营企业销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括（）。

A.食品的名称、生产日期

B.保质期、生产经营者名称及联系方式

C.贮存条件

D.食品的成分或配料表

答案：D

3.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.不得超范围使用食品添加剂

B.可以使用尚无食品安全国家标准的食品添加剂

C.应当按照食品安全标准规定的用量使用

D.禁止将食品添加剂用于掩盖食品腐败变质

答案：B

4.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员

B.食品安全管理员

C.法定代表人或主要负责人

D.生产车间主任

答案：C

5.预包装食品标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品加工完成后包装的日期

B.食品原料进入生