2026年《食品生产企业食品安全》管理人员安全知识考试题库与答案.docx

2026年《食品生产企业食品安全》管理人员安全知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，该体系必须能够实现下列哪一项功能（）。

A.追溯原料供应商的营业执照

B.追溯食品生产批次到直接消费者

C.追溯成品到原料采购、加工、贮存、销售各环节

D.追溯企业法人代表的信用记录

答案：C

2.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中规定，清洁作业区空气沉降菌不得超过（）。

A.30CFU/皿

B.50CFU/皿

C.10CFU/皿