龙葵果花色苷：分离鉴定、降解特性及体外抗氧化活性的深度剖析.docx

龙葵果花色苷：分离鉴定、降解特性及体外抗氧化活性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

龙葵（SolanumnigrumL.）为茄科茄属一年生草本植物，在全球范围内广泛分布，在我国主要分布于河南、河北、山东、安徽、江苏等地，常见于路边、荒地及农田周边。作为一种药食同源植物，龙葵全草均可入药，具有清热解毒、活血消肿、利尿等功效。其果实龙葵果富含多种营养成分，除了蛋白质、淀粉、粗纤维、矿物质等常规营养物质外，还含有生物碱、花色苷、多糖等生物活性成分，具有较高的营养价值和医疗保健作用。龙葵果的食用历史悠久，在民间常被鲜食，也可用于制作果酒、果酱、果汁等食品。

花色苷（Anthocya