2025年中国江湖菜行业人均消费、重点企业分析及行业发展趋势.pdfVIP

2025年中国江湖菜行业人均消费、重点企业分析及行业发展趋势.pdf

2025年中国江湖菜行业人均消费、重点企业分析及行业发展趋势

江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。江湖菜植根于民间，从川菜为基础，

师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南

烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

当前，全国江湖菜门店多数集中在西南地区，尤其是四川和重庆等地；线级城

市分布方面，新一线城市的江湖菜门店数占比最高，其次是二线城市和三线城

市。此外，江湖菜还注重食材的新鲜和品质，强调活鱼、鲜鸡、鲜兔等鲜活食

材的应用，以此提升消费者的用餐体验和信任度。

对于大多数消费者而言，江湖菜门店提供的是相对亲民、性价比高的餐饮选

择。目前，江湖菜门店的人均消费主要集中30-80元区间，所占比重超六成；

部分普通社区或街区的江湖菜门店，为了吸引更多消费者，会采取低价策略，

人均消费可能低于30元。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国江湖菜行业现状及趋势（企业

存量、门店分布及人均消费）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜

索查看。

整体而言，江湖菜品牌正逐渐向全国范围扩张，但品牌化程度相对较低，多数

品牌以中式正餐为主，规模化程度不高，部分江湖菜品牌通过提升产品品质和

服务质量，实现了快速发展。截至2024年5月，魔都三兄弟、炒老板泡椒三绝