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公共营养师试题库+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.下列属于产能营养素的是

A、矿物质

B、水

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：C

2.食物加工过程中产生的致癌物质包括

A、黄曲霉毒素

B、亚硝胺

C、多环芳烃

D、以上皆是

正确答案：D

3.人的食管长度一般在()cm左右。

A、45

B、25

C、5

D、15

正确答案：B

4.下列不属于大众交流的是

A、电视

B、因特网

C、报纸

D、电话

正确答案：D

5.不含消化酶的消化液是

A、胰液

B、唾液

C、胃液

D、胆汁

正确答案：D

6.食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是

A、毒蕈食物中毒

B、亚硝酸盐食物中毒

C、肉毒梭菌食物中毒

D、金黄色葡萄球菌食物中毒

正确答案：B

7.亚硝酸盐食物中毒的机理是

A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

B、巯基酶失活

C、溶血作用

D、胆碱酯酶活性被抑制

正确答案：A

8.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。

A、小于

B、等于

C、大于

D、不知道

E、地中海膳食

F、以动物性食物为主

G、以植物性食物为主

H、以动植物性食物为主

正确答案：B

9.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起()。

A、生理性贫血

B、缺乏叶酸

C、缺乏功能性铁

D、缺乏维生素

正确答