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公共营养师复习题与答案

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.（）常用作实验中参考蛋白质：

A、鸡蛋蛋白质

B、牛奶蛋白质

C、猪肉蛋白质

D、鱼肉蛋白质

正确答案：A

2.关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确

A、在骨骼和牙齿中没有蛋白质

B、大部分存在于人体肌肉中

C、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分

D、蛋白质占人体重量的18%

正确答案：A

3.从（）岁开始，每增加10岁，热能摄入量较成人减少10%

A、55岁

B、60岁

C、40岁

D、50岁

正确答案：D

4.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：

A、混合喂养

B、人工喂养

C、母乳喂养

D、补充喂养

正确答案：B

5.下列描述蛋白质净利用率正确的是：

A、蛋白质功效比×必需氨基酸

B、生物价×蛋白质含量

C、蛋白质含量×消化率

D、生物价×消化率

正确答案：D

6.氨基酸模式是指蛋白质中：

A、条件必需氨基酸的含量

B、各种必需氨基酸的构成比例

C、必需氨基酸的种类

D、含量最低的必需氨基酸构成比例

正确答案：B

7.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确

A、高膳食纤维

B、高水份

C、高碳水化合物

D、高维生素

正确答案：C

8.100g食物中钙含量最低的食物

A、鸡蛋

B、芝麻

C、虾米

D、奶粉

正确答案：A

9.对视力要求高的工种，膳食中要特别提高哪类营养素：