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工地食堂日常检查制度

第一章总则

1.1目的与依据

为切实保障施工现场全体管理及作业人员的身体健康与生命安全，规范工地食堂的日常运营管理，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《建设工程安全生产管理条例》以及当地卫生行政部门关于建筑工地食堂管理的相关规定，结合本项目施工现场实际情况，特制定本日常检查制度。本制度旨在通过建立标准化、常态化、精细化的检查机制，及时发现并消除食堂卫生安全隐患，确保食堂食品安全可控、在控。

1.2适用范围

本制度适用于本项目所有施工现场设立的食堂（包括主食堂、分包单位食堂及临时就餐点）的日常管理、卫生监督及安全检查工作。所有在食堂内从事食品采购、储存、加工、供应、服务以及管理的人员，均须遵守本制度，并接受相关检查与考核。

1.3基本原则

食堂日常检查工作应坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则。检查工作不应流于形式，必须深入食品加工制作的各个环节，实行层层把关。对于检查中发现的问题，必须坚持“零容忍”态度，严格按照整改要求落实闭环管理，确保问题不过夜、隐患不复工。

第二章组织机构与职责分工

2.1食品安全管理小组架构

项目部成立以项目经理为组长，项目安全总监、后勤负责人为副组长，食堂管理员、专职卫生监督员及各劳务分包负责人为组员的食品安全管理小组。该小组全面负责食堂日常